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1、把青辣椒放入鹽水浸泡后，注意不要用開水燙辣椒,鹽水浸泡完了后，立馬將青辣椒拿去晾曬，才能把青辣椒曬綠。

2、辣椒晾曬一般采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75%-85%的辣椒，第一次烘干到含水率65%踩堆發(fā)汗，發(fā)汗后再進行第二次烘干。

3、曬制期間需要不停的翻轉，使其均勻的受熱。等變成了干的時候，然后在收起，用個密封的袋子裝好，放置在陰涼通風處即可。食用的時候再取出。