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1、花脂渣是豬胸肉或者五花肉。

2、脂渣并不是人們?nèi)粘Ｕf的熬豬板油，兩個(gè)食品并不是一回事。脂渣的要求和做法比熬豬板油要求更高，起源于青島，因?yàn)槲兜老銤鉅I養(yǎng)豐富而被人們喜愛。脂渣選用的是豬胸肉或者五花肉作為原料，用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成，再撒上鹽脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經(jīng)去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調(diào)配而成。

3、脂渣，油脂的渣子。一般是豬肉炸出油后剩下的，耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。