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1、白糖提鮮原理其實很簡單，就是利用了白糖的天然優(yōu)勢，不過放白糖的時候一定要適量，切不可多放影響口感。

2、白糖也是美食家們經(jīng)常用來著色的法寶。白糖經(jīng)過小火慢慢炒制就會融化，并慢慢變色，最后變成焦糖色。這樣再加適量的水就成了糖色。很多菜肴用上糖色著色那就會使得菜品紅亮，增加菜肴的食欲感。不過它的分量一定要把握好喔。不然做出的菜肴也會過甜或紅黑色的，這樣就會影響菜品的口味和色澤，美味的菜就做好了，看起來非常的鮮美。