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1、生姜最好不要去皮吃。姜的皮下富含殺菌成分，對增強人體免疫力有幫助，去皮不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。但注意食用前一定要將表皮清洗干凈，以免有農(nóng)藥殘留。

2、嫩姜做菜，老姜入藥。嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強健脾胃、預防感冒等功效。泡姜，即用各種調(diào)料泡制過的姜，能溫中散寒并止血。