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1、將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場內(nèi)，九曬九露，歷時(shí)約一月，即成為牛干巴。這樣的牛干巴，肉軟質(zhì)韌，經(jīng)年保存而品質(zhì)不變。

2、做好的牛干巴需要冷凍保存，冷藏會(huì)壞掉，外面放著會(huì)干掉失水。冷凍也請盡快吃完，吃法很簡單，切薄片煎，時(shí)間短了干香，煎時(shí)間長了脆香，不要再加鹽，因?yàn)橹谱鬟^程中已經(jīng)加過鹽了。