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1、不能吃。紅薯受到黑斑病菌（一種霉菌）的污染就會使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發(fā)苦所產(chǎn)生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

2、食霉變紅薯中毒的癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退嚴(yán)重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現(xiàn)。