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1、將老姜放在鹽水中浸泡一個小時左右，然后去皮晾干，放入冰箱保存即可，這樣保存的方法可以避免老姜腐爛變壞。

2、可以用沙子來保存老姜，準(zhǔn)備一個花盆裝入沙土，選擇莖塊肥厚、外皮完整無損傷的生姜，注意不要沾染水分，將老姜埋入沙土中，然后將花盆放在溫暖干燥且通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，這樣能夠使得老姜不容易腐爛， 尤其是冬天，還能起到很好的防凍效果。

3、保存老姜的時候，除了需要保持干燥的環(huán)境，還需要隔離空氣，可以有效避免生姜腐爛變壞，可以將老姜晾干，然后用保鮮膜將生姜包裹好，將其放入大米中，這樣可以有效隔絕空氣，老姜可以保存很久。

4、將老姜切成片狀，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存，需要的時候拿出一點即可，這樣保存時間很久，并且還能使老姜保持新鮮。