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1、豆腐是需要開水下鍋的。冷水下鍋的豆腐吃起來(lái)口感比較生，而且味道不好，開水下鍋的豆腐需要控制火候，否則可能會(huì)導(dǎo)致豆腐進(jìn)鍋后，被煮爛。

2、豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。