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1、因?yàn)椤叭羧龝瘛蹦茏尲t薯干又軟又甜又有嚼勁。

2、古法三蒸三曬的地瓜干由于工序太過(guò)于繁瑣（是普通地瓜干的3倍），占用時(shí)間太大，在農(nóng)村一般各家都做很少，多數(shù)也就做些用來(lái)招待親戚朋友，這種地瓜干必須用紅心地瓜干，蒸出曬干后“香糯、軟甜”，更是經(jīng)過(guò)高溫蒸氣使地瓜糖分充分糖化，而更有營(yíng)養(yǎng)更好吃哦。

3、紅心番薯為原料，經(jīng)洗凈、煮熟、去皮、切片、曬干、復(fù)蒸（即倒蒸、三蒸）、復(fù)曬（三曬）等多道工序制成，比一般的紅薯干要柔軟香甜。于是這種獨(dú)特的風(fēng)味小吃就被老百姓流傳下來(lái)。但因制作工序比較復(fù)雜，以往都是自家做得很少，拿來(lái)自己吃的，產(chǎn)量不是很高。