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2023-01-31
小蘇打和堿粉有什么區(qū)別（小蘇打粉和堿的區(qū)別）
更新時(shí)間：2022-06-02 16:07:52作者：未知
1、堿粉和小蘇打有區(qū)別，堿粉就是食用純堿，生活中用的一般呈白色粉末狀，常用于面食膨松和嫩化肉類，適當(dāng)使用可以使食物口感更好，如蒸饅頭、包子或者制作面包。
2、食用純堿和小蘇打在分子式上不相同，食用純堿的化學(xué)名稱叫碳酸鈉，小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉。
3、小蘇打和食用純堿在堿性上不同，小蘇打水顯弱堿性，在50度左右的熱水中可以進(jìn)行分解、融化。
4、純凈水顯堿性，易溶于水。小蘇打和食用純堿在熱穩(wěn)定性上不同，食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強(qiáng)，小蘇打加熱后會(huì)分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳，食用純堿加熱不會(huì)分解。