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1、餃子皮和面的時候是不用放酵母的，一般天然發(fā)酵是最好的，但是也要注意，面粉加水和成面團(tuán)之后，至少要醒發(fā)30分鐘左右才會有更好的效果，保證其口感勁道，這一點(diǎn)和制作包子的時候是有一定不同的，千萬不要弄混。

2、若是發(fā)現(xiàn)制作好的餃子皮容易在煮的時候煮爛，那么可以和面的時候往里面加一點(diǎn)食鹽或者是打幾個雞蛋進(jìn)去，這樣能讓和出來的面皮更加的勁道，也不容易煮爛，一般在制作餃子皮的時候最好選擇專門的餃子粉，這樣吃起來口感才更好。