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1、可以把豬肝放入保鮮袋內(nèi)，置放在冰箱冷藏保鮮。如果要放冰箱，不要把豬肝煮熟。生豬肝不建議放的太久，通常情況下保存2-3天。

2、豬肝一定要新鮮吃，買的時候可以買少一些，隔餐沒有營養(yǎng)。豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。