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1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。

2、要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些；

3、 把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進(jìn)去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會影響口味；到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準(zhǔn)備其它的配料。