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1、解凍打發(fā)。冷凍之后的淡奶油，拿到常溫下解凍，中速打發(fā)到油水分離，形成黃油和奶液，把分離出來的黃油加熱融化成液態(tài)，放在室溫下回溫，之后再打發(fā)液態(tài)黃油，看到出現(xiàn)紋路后，再把分離出來的奶液少量多次加回去，繼續(xù)打發(fā)，就能制作成穩(wěn)定的奶油，可以用來裱花，做花邊都不錯。

2、加白巧克力。把冷凍的淡奶油加熱融化，邊加熱加攪拌，再加入適量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之后再打發(fā)，又是一款穩(wěn)定的淡奶油。

3、打勻過篩。將冷凍的淡奶油小火加熱到冒泡，邊加熱邊攪動，用均質(zhì)機把淡奶油打均勻，過一下篩，放冰箱冷藏24小時，取出就可以正常打發(fā)了。

4、做成黃油。冷凍之后的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水分，高速打發(fā)到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，將黃油放在冰水里清洗，直到水變清不渾濁為止。然后用保鮮膜包起來整形成塊，冷藏，就可以當(dāng)黃油使用了。