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1、其實(shí)，不管是用冷水和面，或者是用熱水和面，這都是可以的。

2、但我們在做饅頭的時(shí)候，和面之后，是需要發(fā)面的，而發(fā)面的快慢是與溫度有一定的關(guān)聯(lián)的，因?yàn)樗玫陌l(fā)酵粉中的酵母菌的活性會受溫度的影響，為了使面發(fā)的更好，我們需要根據(jù)不同的情況而采用冷水或熱水進(jìn)行發(fā)面。