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黃花魚按以下步驟清洗：

1、先將魚鱗剮干凈，用水沖洗一下，再用一雙筷子從魚鰓的一側插入，2根筷子夾住魚鰓，沿著魚肚子的兩邊慢慢插進去，盡量避開魚腸子，一直插到魚肚子的最底下。

2、筷子插進去之后，順時針擰動筷子，使魚的腸子纏在筷子上，再往外一拉，魚的魚鰓和腸子都隨著筷子出來了。

3、用剪刀剪開魚腹，再用清水沖洗干凈。如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁污染的魚肉上涂些酒、小蘇打或是發(fā)酵粉，然后用冷水沖洗，可消除苦味。