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1、因?yàn)辄S曲霉素在堿性條件下比較容易分解，用小蘇打（即1%的碳酸氫鈉）泡一段時間，就能去掉90%以上的黃曲霉素。另外，用高壓鍋壓力比較大溫度比較高，祛除黃曲霉素的效果也比較好。另外，很多黃曲霉素是附著在表面，多洗幾次能夠去除掉大部分的霉菌。

2、黃曲霉菌是一種真菌，在潮濕溫暖的環(huán)境中容易滋生，廣泛分布于食物、餐具和環(huán)境中。黃曲霉菌是比較容易殺滅的，一般的霉菌消毒方式對其均有效果。比如高溫消毒、消毒劑消毒、消毒柜消毒、臭氧消毒和紫外線消毒等。

3、黃曲霉素是黃曲霉菌分泌的一種毒性物質(zhì)，其毒性和致癌性很強(qiáng)。一般的消毒方式對黃曲霉素的破壞效果都不理想，包括高溫加熱和餐具消毒劑等。對黃曲霉素比較有效的破壞方式就是紫外線消毒和堿性消毒液，可以用堿性消毒劑(包括漂白粉)對餐具進(jìn)行消毒。如果是食物被污染，就只能丟棄。