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1、觀察蟹腳：用食指和拇指輕輕按壓梭子蟹的蟹腳，如果是新鮮的梭子蟹，蟹腳就會(huì)有一定的彈性，不新鮮的梭子蟹就會(huì)較硬。

2、觀察蟹殼：將梭子蟹從水中撈出來，用手掌按壓蟹殼背部，觀察梭子蟹會(huì)不會(huì)出水，出水量大不大，優(yōu)質(zhì)的梭子蟹不會(huì)出太多水。

3、觀察蟹臍：品級(jí)高的梭子蟹蟹臍為淡紅色，而且紅色的程度越深，就證明梭子蟹的品級(jí)越高，挑選時(shí)應(yīng)注意觀察蟹臍。

4、觀察蟹背顏色：優(yōu)質(zhì)的梭子蟹蟹背顏色為青色，用手觸摸時(shí)會(huì)覺得非常堅(jiān)硬，劣質(zhì)的梭子蟹蟹背顏色比較雜，而且大多硬度不高。

5、聞梭子蟹的味道：新鮮的梭子蟹都會(huì)有海鮮的腥味，這一點(diǎn)是無法避免的，選購時(shí)可以聞一下味道，但是如果能夠聞到有臭味，那么就說明梭子蟹已經(jīng)腐敗了。

6、觀察梭子蟹的大?。何覀?cè)谶x購梭子蟹時(shí)，應(yīng)該選擇大的梭子蟹，因?yàn)檫@樣的梭子蟹蟹黃更多，蟹肉也更加肥美。

7、觀察梭子蟹的活性：新鮮的梭子蟹非常活躍，我們可以用手輕輕觸碰它，如果發(fā)現(xiàn)梭子蟹沒有反應(yīng)，那么就說明是死蟹。