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1、鮮香菇最好不要冷凍保存，否則很有可能破壞里面的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致其變干。要是香菇是在吃不完可以進(jìn)行冷藏保存，通常只需要將其洗凈晾干，然后放到保鮮盒里面就可以了，這樣能避免氧化變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)霉情況。

2、香菇是菌類食物的一種，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有6大酶類，40多種酶，對人體健康有一定好處，不過將新鮮香菇買回來之后，要是一下子吃不完的話，那么是需要進(jìn)行保存工作的，否則極有可能出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況。

3、新鮮香菇是不能放到冰箱冷凍室里面保存的，因?yàn)轷r香菇里面含有水分比較多，要是冷凍的話會破壞里面的成分，導(dǎo)致其變干。建議鮮香菇實(shí)在吃不完的話，可以放到冰箱冷藏室里面，只需要在冷藏前放到保鮮盒里面即可。

4、香菇的吸水性比較強(qiáng)，當(dāng)水含量高的時候容易氧化變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)霉的情況，所以我們在保存香菇的時候必須要干燥之后才能進(jìn)行貯存，在貯存之后也要放入適量的干木炭進(jìn)行吸濕工作，以防止防潮。