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1、把核桃洗凈，放進蒸籠里蒸10--15分鐘。用一個干凈的盆準備半盆涼水，把蒸過的核桃倒進涼水中。

2、用涼水浸泡三五分鐘撈出來，然后像平時剝核桃一樣，用核桃夾把核桃夾破了剝皮。這時候的核桃，經(jīng)過了熱蒸，又用涼水浸泡，核桃皮已經(jīng)變得有點軟，不像沒處理前那樣堅硬難剝。

3、平時剝核桃，即使是薄皮核桃，雖然皮容易剝，但剝出的核桃仁也會碎成幾瓣，蒸過的核桃剝出的核桃仁比較完整，速度也快了很多。

4、剛剝出的核桃仁有點軟，如果不喜歡吃，就放在一旁晾一晾，很快核桃仁就會變得和平時口感一樣，而且連原來的苦澀味也沒有了。