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1、蛋撻的保存，如果有蛋撻保溫展示柜，可以將蛋撻放置于溫度在60度以上的蛋撻保溫柜中。如果在沒有蛋撻保溫柜的情況下，可以將蛋撻用保鮮盒或塑料袋裝好，放在0-5度的冰箱冷藏室內(nèi)保存。

2、這兩種保存方法都能有效抑制蛋撻皮變質(zhì)，一般可存放3天左右。蛋撻講究的還是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，蛋撻是用來賣的，可以一次性不要做的太多，已經(jīng)放置過久，口感不是太好。