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1、經過低溫，梨中的酚類聚合為多酚類物質，使梨子變黑。它與人體的黑色素有點類似，會給人一種“不愉悅”的感覺，這和機械性損傷類似，這種凍傷也只是細胞損傷，如果沒有霉菌侵入是可以放心食用的。

2、梨性涼、味甘微酸，具有潤肺止咳、生津止渴等功效。我國是梨的原產地之一，有悠久的栽培歷史，我國栽培的梨主要為秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等，采收期自7月延續(xù)至10月，果實形狀各異，果皮有黃、綠、白等色。其中，凍梨一般是由秋子梨冰凍而成。