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1、地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養(yǎng)成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養(yǎng)補品。

2、蛋白質(zhì)和氨基酸的含量都很高，也能補鈣、補鐵，有補中益氣、滋養(yǎng)肝腎、降脂明目、清熱去火的作用，對夜盲、脫肛等病癥也有一定的療效。

3、食用方法上可以炒雞蛋，色味俱佳，還可以燉豆腐、涼拌、煲湯。