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1、生核桃的營養(yǎng)價值高，核桃可以補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便。生的營養(yǎng)價值會更高一點，是因為核桃一旦炒熟，許多的營養(yǎng)成分都是被要破壞掉的，由于生的核桃營養(yǎng)大部分還沒有被流失，建議核桃生吃為宜。

2、另外在中醫(yī)里使用生核桃藥，由于核桃中含有豐富的維生素B和維生素E，可以防止細胞老化，能健腦、增強記憶力、延緩衰老。由于它含有特殊的維生素的成分，所以可以降低膽固醇的同時，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以更適合動脈硬化和高血壓、心臟病的病人食用。此外，核桃中還含有大量的維生素E和亞麻酸油，是人體理想的美容劑，所以經(jīng)常食用核桃可以潤肌膚、烏發(fā)等作用，建議每天一次，每次20克為宜。