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1、鹿心中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素以及礦物質(zhì)，對人體有很好的保健功能，能夠改善心腦血管以及神經(jīng)系統(tǒng)的功能。另外鹿心還能夠益氣養(yǎng)血，鎮(zhèn)靜安神，對于一些冠心病心絞痛等疾病都有很好的治療效果。另外鹿心對于一些長期神經(jīng)衰弱所引起的虧血虧氣，睡眠質(zhì)量不佳，心慌心悸等病癥也有很好的療效。鹿心的滋補功能很強，不適宜嬰幼兒食用，容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。

2、鹿心可以爆炒、煮湯、蒸食。

3、爆炒鹿心。材料：鹿心300克,蛋清1個,水發(fā)香菇、玉蘭片、豌豆各50克,蔥、姜、蒜末各12克,濕淀粉25克,植物油100克,精鹽、味精、清湯各適量。

4、做法：蔥、姜蒜末放碗內(nèi),加鹽、味精、清湯兌成汁;鹿心切兩半,去凈外面的白油筋,片成3厘米長、2厘米寬的薄片,放涼水中沖淋,撈出瀝水,放碗內(nèi)用蛋清、淀粉、鹽少許抓勻;香菇、玉蘭片切片同豌豆放在一起。植物油燒至稍熱時,放入抓好的小勺撥散,見心片發(fā)亮?xí)r撈出。潷去余油,隨即將配菜下鍋，加兌好的汁，略炒，下心片，勾小流芡。佐餐食。