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1、春筍芽：纖維素含量豐富。筍芽是竹子從土里長出的嫩芽，所謂“嘗鮮無不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時(shí)候。春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。

2、豆芽：維生素含量高。豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，其他微量元素含量也很高，富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏。

3、菜花：每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。