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1、臭鴨蛋的腌制方法 ：用農(nóng)家的笨鴨蛋腌制出來的臭鴨蛋，蛋白細(xì)膩，蛋黃香味濃郁。買來的鴨蛋用清水浸泡半小時(shí)后再清洗干凈。將食鹽混合在清水中，將鴨蛋輕輕放入缸內(nèi)，再倒入莫過鴨蛋的鹽水。腌制一個(gè)半月左右，中途每隔三天左右就輕輕晃動(dòng)鴨蛋缸，用力要輕，避免將蛋殼搖晃破解。這時(shí)鴨蛋已經(jīng)開始慢慢變臭。金黃的蛋黃周圍起了一層薄薄的灰色，吃起來味道鮮香濃郁，個(gè)人覺得臭鴨蛋搭配白米粽才更好吃。

2、鴨蛋是餐桌上常見的食品之一，性寒，可以清肺熱、降陰火，還能補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，有養(yǎng)顏美容的功效。鴨蛋中富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，極易被人體消化吸收，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。鴨蛋中含有鈣、鐵等元素，能夠有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育，能夠補(bǔ)血，治療缺鐵性貧血。鴨蛋能夠增進(jìn)食欲，刺激消化液的分泌，中和胃酸，有助消化和降低血壓的作用。