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1、清道夫煲湯：

加入一罐啤酒，蔥姜鋪底，將入適量的鹽，燉至魚湯成白色就可以出鍋了。

2、紅燒清道夫：

準備幾尾清道夫。去頭去尾。剝皮。鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把剝皮的清道夫放在油鍋里炸。加入適量姜蒜丁、干紅辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，紅燒，小火收汁，放適量鹽、味精調(diào)味。出鍋裝盤，撒上蔥花即成。

3、油炸：

將清道夫去頭、去尾、去鱗清理干凈，裹上準備好的雞蛋清，旺火熱油炸至金黃，蘸上當?shù)靥赜械恼{(diào)料，別有一番風味。