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1、手搟面要用冷水。制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合用來(lái)做手搟面，這樣制作出來(lái)的手搟面不會(huì)很筋道。

2、一般來(lái)說(shuō)，選擇高筋面粉做手搟面最為筋道，但是搟面的時(shí)候比較費(fèi)勁，使用中筋面粉搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

3、和面的時(shí)候，一定不要馬上搟，最好是選擇覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，如果一次和面比較多，分開(kāi)搟的時(shí)候，一定要將保鮮膜覆蓋好。

4、搟手搟面最好是選擇用長(zhǎng)的搟面杖，搟面時(shí)要用均勻、較大的力道搟開(kāi)，中途不停的打開(kāi)、卷起、并變換方向搟制，這樣搟出來(lái)的面口感才會(huì)更好。

5、手搟面竹煮的時(shí)候，一定要多加入水，水開(kāi)后再下面條，一次搟制了過(guò)多的面條，可以加入較多的面粉抖開(kāi)，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。

6、手搟面還是比較管飽的，這種食物是一種比較常見(jiàn)的面食，雖然好吃，但是一次性也不要吃太多，不然不好消化。