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大多數(shù)廚師測試題答案一覽

　　答案

　　1.安全性。

　　2.浸泡在水中。

　　3.防止膽汁破損。

　　4.背開。

　　5.180。

　　6.-2°C。

　　7.營養(yǎng)素?fù)p失多。

　　8.耗牛肉。

　　9.富強(qiáng)粉。

　　10.蛋白質(zhì)。

　　考核答案 BABDB BDACC。