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我媽媽經(jīng)常會(huì)做腐竹給我們吃，可對腐竹怎么選可就不怎么精通了，買回來的腐竹看起來大致相同，但是仔細(xì)一看就會(huì)發(fā)現(xiàn)有些不同的，鄰居說不要看腐竹不貴，但是腐竹也分好壞的，買到不好的吃起來口感就會(huì)差好多，而且對身體還沒有好處，腐竹應(yīng)該有的營養(yǎng)價(jià)值不好的腐竹就會(huì)特別的少，現(xiàn)在我就和朋友們探討一下腐竹怎么選好壞的方法。

總體上分為：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別和滋味辨別。

1、色澤辨別

當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察即可。

良質(zhì)腐竹——呈淡黃色，有光澤。

次質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質(zhì)腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

2、通過外觀辨別

當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。

良質(zhì)腐竹——為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。

次質(zhì)腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。

劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。

3、通過氣味辨別

當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí)，取樣品腐竹直接嗅其氣味。

良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

次質(zhì)腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

劣質(zhì)腐竹——有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕?。?/p>

4、通過滋味辨別

當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí)，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。

良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。

次質(zhì)腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣質(zhì)腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

在以上面的內(nèi)容中都是所介紹的腐竹怎么選好壞的方法，通過這幾種的分辨就會(huì)選到好的腐竹了，有的不好的腐竹價(jià)錢上略便宜點(diǎn)，有的時(shí)候不要只看見價(jià)錢，能買到好的食材才是最重要的，如果是同樣的價(jià)錢買到不好的腐竹就真的不劃算了。學(xué)會(huì)挑選腐竹的方法，這些問題就都不是問題了。