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很多人為了做的菜能夠有滋有味，一般都會(huì)放上很多的作料，像是花椒、蔥、姜、蒜等等，給放入這些作料，炒的菜會(huì)味道比較好，吃起來(lái)很想，但是一般人在放姜的之前，都會(huì)把姜的表皮給刮掉，然后留下的切成絲或者片待用，這是有什么說(shuō)法嗎？我們一起了解下姜皮為什么不能吃呢？

中醫(yī)認(rèn)為，生姜肉性味辛溫，具有發(fā)表散寒、溫胃止嘔等功效，適用于風(fēng)寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經(jīng)期受寒及寒性痛經(jīng)者。生姜皮性味辛涼、微寒、止汗，與生姜肉藥性正好相反，因此，生姜在用于上述病癥時(shí)最好是去掉皮，以免妨礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的功能。

此外，生姜皮還具有行水消腫的食療作用，故生姜在用于治療水腫時(shí)，最好不要去皮，特別是當(dāng)這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內(nèi)熱癥狀時(shí)，更應(yīng)使用生姜皮，而不是生姜，這樣就可以避免熱性的生姜阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發(fā)揮。

至于生姜入菜，為保持生姜藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗凈即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調(diào)羊肉、火鍋等熱性菜肴時(shí)，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時(shí)或脾胃虛寒者，才建議去掉生姜皮。

通過(guò)上面的介紹我們就知道了姜皮為什么不能吃，原來(lái)是這樣的，真是又給我們長(zhǎng)了知識(shí)，我們只知道家長(zhǎng)們都輸把皮刮掉，卻從來(lái)都沒有問(wèn)過(guò)為什么，這下子讓我們對(duì)做菜有了解的多了一點(diǎn)，知道這些對(duì)我們的做菜很有幫助的，平應(yīng)該要多問(wèn)一個(gè)為什么時(shí)，不懂就應(yīng)該問(wèn)的。