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川貝母是潤肺止咳的名貴中藥材，川貝母被使用的歷史悠久，且療效卓著。是藥就有其偏藥性，川貝母的副作用自然也是一大問題。作為具有清熱潤肺的草藥，川貝母也時常被應用在日常美食中，關于川貝母的吃法及來源，吃貨們可是各有“譜”，下面我們就跟隨來了解下川貝母的功效及其禁忌，讓我們在享受川貝母時能更加放心。

川貝母就是屬于清化寒痰藥。川貝母能止咳嗽大家都知道了，而關于川貝雪梨膏，傳說與魏征有關系呢！

川貝母與魏征的傳說故事

唐初政治家魏征十分孝順，母親患咳喘病多年，雖四處求醫(yī)，但效果甚微，魏征心里十分不安。

唐太宗李世民得知此事后，即派御醫(yī)前往診病。御醫(yī)仔細望、聞、問、切后，開一處方，具體藥物為川貝母、杏仁、陳皮、法半夏等，可這位老夫人卻因藥汁太苦而不肯服用。

第二天，老夫人說她想吃梨。魏征立即派人買回來，并將梨削去皮、切成小塊送給老夫人，可老夫人卻因牙齒多已脫落，不便咀嚼，只吃了一小片后就不吃了。

魏征心想，那就把梨片煎水加糖后讓老夫人喝吧！沒想到，老夫人喝了半碗還舔著嘴唇說：“好喝！好喝！”魏征見老夫人對梨汁非常喜歡，便在煎煮梨汁時順手將一碗藥汁（按御醫(yī)處方煎的）倒進了梨湯中一起煎煮，為了避免老夫人說苦不喝，又特地多加了一些糖。一直熬到三更，魏征也有些疲憊了，于是小睡了一會。

誰知等他睜開眼睛揭開藥罐蓋時，藥汁因熬的時間過長而成了糖塊，魏征將糖塊送到老夫人處，請母親品嘗，這糖塊酥酥的，入口即化，又香又甜，老夫人很喜歡吃。魏征見老夫人喜歡吃，心里很高興，于是他就每天給老夫人用藥汁和梨汁加糖熬成糖塊。讓人意想不到的是，老夫人這樣吃了近半個月，不但食量增加了，而且咳喘病也好了。

魏征用藥和梨煮汁治好了老夫人的病，這消息很快傳開了，醫(yī)生也用這一妙方來為患者治病療疾，均收到了良好效果。后世醫(yī)家在此基礎上逐步衍化成了川貝雪梨膏。

川貝母的來源和作用

來源：本品為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母或梭砂貝母的干燥鱗莖。前三者按性狀不同分別習稱“松貝”和“青貝”，后者習稱“爐貝”。夏、秋二季或積雪融化時采挖，除去須根、粗皮及泥沙，曬干或低溫干燥。

產地：松貝主產四川（阿壩藏族自治州），為川貝中之最優(yōu)品；清貝主產于青海、四川和云南交界處，品質亦優(yōu)；爐貝主產于四川（昌都）、云南（德欽、大理），品質次于松貝、青貝。

性味：苦、甘、微寒；歸肺、心經。

功效：清化熱痰，潤肺止咳，散結消腫。

用法用量：煎服，1-3g；研末服，1-2g

吃川貝母的禁忌

川貝母作為潤肺止咳的名貴中藥材在藥店便可以購得，只是川貝母的價格并非親民，川貝母的價格算是昂貴。雖然川貝母名貴且功效很全，但是在食用川貝母時還是需要一些小細節(jié)的，那究竟有哪些方面是需要我們多加小心的呢？下面我們就來談談吃川貝母的禁忌在哪里。

1、在服用川貝母期間忌食太過油膩或是辛辣的食物，其實及時不是川貝母，在服用其他草藥類時，都是需要飲食清淡些的，因為辛辣或太過油膩的食物會破壞食物的藥效。

2、脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜慎服。因為川貝母的藥效微寒，所以脾胃寒的人食用川貝母或許或出現(xiàn)更多的問題。

3、孕婦、小孩、老人等特殊人群在食用川貝母時需要在醫(yī)生的指導下進行，這樣才能食用得更加安全健康且放心。

4、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫(yī)師指導下服用。

5、對川貝母過敏的人禁用，如果是過敏體質，則是要慎用川貝母，避免對自己身體造成傷害。

川貝母的吃法

川貝燉雪梨：先將雪梨洗凈削皮然后切開去核掏空，將整個梨子做成一個梨盅。在梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，輕輕的用牙簽固定。之后將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。川貝母燉雪梨有很好的清熱、化痰、止咳的作用。

川貝燉豬肺：川貝母10 克，帶氣管豬肺1 副，蛋清2 個，白胡椒0.3 克，鹽、醬油適量；將川貝母及白胡椒共研為細末，取雞蛋清將二味藥未調勻成糊狀；把糊全部灌入洗凈的豬肺氣管中，然后用線繩結扎管口，置入鋁鍋或砂鍋內，加水適量，用小火煮熟，吃時加少許細鹽、醬油調味。

川貝燉鷓鴣：川貝3克、鷓鴣1只、南北杏5克、姜1片、食鹽等；將鷓鴣殺好后，清干凈內臟，洗凈待用；將川貝、鷓鴣、南北杏、姜片一同放進燉盅/煲內，待煮好后加入食鹽調味即可。

川貝燉瘦肉：川貝、瘦肉、水；取川貝10克、瘦肉50克，加水150毫升；隔水燉60分鐘。

川貝燉蜂蜜：川貝母12克（用川貝末則用6克）、蜂蜜30克；將川貝母去除雜質并打碎；川貝母放入燉盅內，加入蜂蜜，隔水燉1小時。