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醋作為傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，含有氨基酸、有機(jī)酸、維生素和礦物元素等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對(duì)人體有益。醋是一種不錯(cuò)的調(diào)味品，平時(shí)也會(huì)推薦病人少吃點(diǎn)鹽用醋來調(diào)味，這樣能保護(hù)B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收和利用。合理‘醋療’有助消化和增進(jìn)食欲，但下面這些醋療功效被夸大了。

醋療不是萬能

醋作為傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，含有氨基酸、有機(jī)酸、維生素和礦物元素等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對(duì)人體有益。醋是一種不錯(cuò)的調(diào)味品，平時(shí)也會(huì)推薦病人少吃點(diǎn)鹽用醋來調(diào)味，這樣能保護(hù)B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收和利用。合理“醋療”有助消化和增進(jìn)食欲。但這些醋療功效被夸大了。下面和去了解一下吧！

1、60天遠(yuǎn)離高血壓純瞎扯

網(wǎng)上有很多關(guān)于醋療降低血壓神奇功效的說法：“巧吃醋，60天遠(yuǎn)離高血壓”就流傳甚廣。對(duì)此，專家表示，飲食中加醋可幫高血壓人群膳食中減鹽，確實(shí)有益血管健康。有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持飲用一勺醋能刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，在一定程度上擴(kuò)展血管。但引起血壓高的原因有很多，想以簡單的“醋療”將血壓控制在理想范圍內(nèi)比較困難，覺得有效果，更多可能是安慰劑作用。網(wǎng)上炒作的喝醋就能“軟化血管”，提倡單靠停掉降壓藥，僅靠幾十天喝醋“治療”，很可能反而導(dǎo)致血壓波動(dòng)。

2、喝醋降血糖不科學(xué)

朋友圈中類似的文章還有：“糖尿病、婦科病、老年癡呆癥等39種疾患統(tǒng)統(tǒng)搞定”“健康就要自己釀”。以糖尿病為例，有些人一看見醋療這樣厲害，直接降糖藥也不吃了，每天就想靠喝醋降血糖或者減肥。雖然醋有一定的輔助降低餐后血糖作用，但有研究發(fā)現(xiàn)這種作用僅限于和高血糖指數(shù)食物(白饅頭、白面包、白米飯等)一起食用，如果食物是低血糖指數(shù)食物(比如燕麥、粗糧等)，效果不明顯。

3、醋不能給腸道殺菌

雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期保存，但是日常生活中我們的攝入量不足以達(dá)到給人體腸道殺菌消毒的效果，也不能預(yù)防細(xì)菌性的食物中毒。“醋能美容”“醋是堿性的，能改變酸性體質(zhì)”，這些說法都只是道聽途說，目前沒有確切的科學(xué)依據(jù)。就體質(zhì)而言，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”的說法，正常人體內(nèi)的酸堿度(pH值)在人體三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，都會(huì)穩(wěn)定在7.35~7.45之間，并不會(huì)因?yàn)槌阅骋环N食物而改變。

4、醋泡食譜營養(yǎng)不變

比如“醋泡蛋殼可以補(bǔ)鈣”，首先這種吃法非常不安全，雞蛋殼上可能含有重金屬或污染了沙門氏菌;其次補(bǔ)鈣效果遠(yuǎn)不如喝牛奶。針對(duì)醋泡黑豆、花生、黃豆等吃法，高鍵說，如果偏愛這種口味沒有問題，但不能輕言它們對(duì)慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規(guī)治療和正常膳食。

5、醋不是人人能喝

醋療人人皆宜？事實(shí)并非如此，胃酸過多或者是有胃病的人要格外注意，直接喝醋會(huì)更刺激胃。糖尿病患者不要喝含糖量較高的保健醋、果醋;正在服藥的人也要謹(jǐn)慎醋療，以免影響藥效。

6、醋飲料不可保健

每天喝瓶果醋，相當(dāng)于喝醋保健？果醋只是沾的醋字的“光”，其實(shí)質(zhì)只是飲料。釀造醋的價(jià)格不高，很多商家就在少量普通食醋基礎(chǔ)上加入別的食材，如大棗、桂圓、山楂等，或者添加水果汁、食用甜味劑等成分做成醋飲料，如蘋果醋、梨醋來炒“概念醋”，抬高價(jià)格。其實(shí)，這類醋飲料已經(jīng)沒有了傳統(tǒng)釀造醋成分和營養(yǎng)。如果宣稱是保健醋，就應(yīng)取得保健品批號(hào)。

7、熏醋能防感冒？

食用醋所含濃度無法殺菌、消毒，通風(fēng)才是防感冒最好的方式。

第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院姚偉、周春麗指出，每到春天流感等疾病高發(fā)季，民間就有用醋可以消毒、殺菌和預(yù)防感冒的說法，但并沒有科學(xué)依據(jù)。醋里有醋酸，在一定濃度時(shí)的確有消毒、殺菌的作用，但效果并不是很好，即使?jié)舛群芨?，也不推薦使用。而食醋所含醋酸濃度很低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)起不到能消毒的效果。

熏醋如果濃度過高、時(shí)間過長，其散發(fā)出的酸性氣體對(duì)呼吸道黏膜有刺激作用，尤其會(huì)導(dǎo)致氣管炎、肺氣腫、哮喘等癥，使病人的病情發(fā)作或加重。對(duì)家庭而言，預(yù)防感冒以及消毒最好的辦法就是通風(fēng)，而不是盲目熏醋。

6類人并不適宜醋療！

○低血壓患者

患低血壓的病人食醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。反之對(duì)于高血壓的人群可以適量的食用醋，因?yàn)樗哂薪笛獕旱墓πА?/p>

○糖尿病人群

不要喝含糖量較高的保健醋、果醋。

○服藥期間的人群

正在服藥的人也要謹(jǐn)慎醋療，以免影響藥效。由于醋本身含有大量的醋酸，能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。對(duì)于經(jīng)常服用西藥的人群建議不要食用醋，尤其是吃藥的時(shí)候。

磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。

服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂。當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

○胃潰瘍或者胃酸過多的人群

胃酸過多或者是有胃潰瘍的人，當(dāng)心直接喝醋會(huì)刺激胃。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，而使胃酸增多、潰瘍加重。

○骨折、骨質(zhì)疏松人群

由于醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。所以，建議這類人群在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。

○對(duì)醋過敏的人群

一些人對(duì)醋過敏，因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀，可能誘發(fā)嚴(yán)重疾病。