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早起現(xiàn)場一定是兵荒馬亂的，但是無論早上的時間多么緊張，早飯是一定要吃的，這樣才能保證我們精力充沛，大腦清晰，開啟高效率的一天。其中燕麥片成了不少人的早餐好選擇，用牛奶一泡方便快捷，口感味道還都不錯。其實燕麥也是一種非常健康的食品，素來有“植物黃金”的美稱。相比于其它的糧食，燕麥的營養(yǎng)成分更加的豐富，燕麥中富含蛋白質、淀粉、尼克酸、葉酸、泛酸以及磷、鉀、鐵、鎂、鈣等礦物質元素，燕麥中的維生素E與B族維生素都比較豐富，燕麥中還含有皂甙，這是人參的主要成分，另外燕麥中的蛋白質非常優(yōu)質，含有人體必需的8種氨基酸。下面帶你了解一下吧！

燕麥營養(yǎng)如此豐富，對于我們的身體也是十分有益的，燕麥可以幫助降低血液中的膽固醇以及甘油三酯，防治動脈硬化，改善血液循環(huán)，降低血壓，平常吃些燕麥對于防治一些心血管疾病有非常積極的意義。

燕麥是一種粗糧，它的膳食纖維十分豐富并且優(yōu)質，具有降血糖、減肥等功效，比較適合糖尿病患者食用，豐富的膳食纖維還能增加飽腹感，促進腸胃蠕動，具有促消化緩解便秘的作用。

（一）降血脂作用

燕麥對控制血脂升高有很強的作用，特別是降低膽固醇的效果更為明顯。目前盛行的一些化學合成的降脂藥物雖有明顯的降脂療效，但卻都有明顯地使肝臟腫大、增重的副作用，長期服用甚至會引起致癌的嚴重后果，接受這些藥物治療的病人死亡率反而升高了2.7%，而燕麥既具有類似的良好的降脂療效，又具有預防血脂升高的作用，且長期服用安全無毒，因而醫(yī)學家和營養(yǎng)學家更贊同采用飲食燕麥來降低血脂、預防動脈硬化。

（二）防癌

根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學文獻的記載和國際上對抑制腫瘤的研究報道，麥類資源中存在防止癌變物質的可能性。目前采用燕麥進行抑制腫瘤的研究已初見端倪，采用單純燕麥的動物進行研究，觀察發(fā)現(xiàn)動物的腫瘤生長變小，生存期也較長，但是尚未達到腫瘤抑制率30%，生存期延長率50%而認為具有活性的標準，然而這一結果和發(fā)現(xiàn)也足以證明燕麥中存在抑癌物質。至于其中起作用的成份及作用的機理感覺未見報道，這方面的研究有待于進一步深入。

（三）抗高血黏度和血小板聚集作用

燕麥還具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。試驗證明，燕麥面粉6g，可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時能明顯抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集。因而燕麥粉可能會具有預防血栓形成的作用和功效，目前尚未見到有關的研究報道。

（四）控制肥胖癥

1993年，美國華盛頓州39歲的糕點大王利德蔓體重150kg，TC達3.24mg/mL。平時只能臥床，后遵醫(yī)囑，每天吃2~3個燕麥稃餅（全燕麥食品，每個重25g），3個月后體重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。這說明燕麥具有預防肥胖的作用。

（五）美容養(yǎng)顏

燕麥的美容價值也非常高，其中它的主要成分蛋白質酶解后可以幫助皮膚鎖水保濕，滋潤皮膚，蛋白質還可以養(yǎng)護頭發(fā)，防止毛躁，燕麥中的燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油、維生素E等成分還可以幫助皮膚抗氧化，延緩衰老，增加皮膚的彈性，美白皮膚、淡化色斑、燕麥美容養(yǎng)顏的效果很好，被多個國家譽為“天然美容師”。

燕麥中含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素，平常吃些燕麥可以為身體補充鈣質，對于一些骨質疏松，兒童生長疼痛都有一定的緩解作用，并且燕麥可以改善血液循環(huán)、促進傷口愈合、緩解壓力，提高機體的免疫力。

燕麥片可以根據(jù)個人的喜好采取不同的吃法，來滿足不同口味及需要，這里給您介紹幾種燕麥粥的做法，您不妨一試。

牛奶燕麥粥、水果燕麥粥、牛奶雞蛋燕麥粥，這幾款都是用牛奶來沖調燕麥，所以選用即溶性和快熟性均可。待牛奶煮開后加入燕麥和其他輔料，再煮1-2分鐘即可飲用。

綠豆燕麥粥、八寶燕麥粥、海鮮燕麥粥、鱔絲燕麥粥、雞片燕麥粥、牛肉燕麥粥，這些粥的做法也比較簡單。水開后加入適量燕麥片，大約煮至2分鐘左右再加入適量的配料，如雞片、牛肉、海鮮等，待煮沸后1-2分鐘即可食用。

上班族可以買上一袋燕麥片，在辦公室用開水或牛奶沖調，加入果干或肉松等即可食用，既簡便又美味健康。燕麥不僅可以做成粥，還可以制作成其他的美食，如燕麥餅、燕麥粽子等。只要您發(fā)揮您的想象，就會調制出更多更美味健康的燕麥美食。

燕麥雖好，但是注意不要一次性吃太多，會影響腸道對其他營養(yǎng)的吸收，另外一些消化不良、有腎臟病的人不宜過多食用燕麥。

燕麥精細加工后得到了燕麥片，是我們生活中最為常見的，燕麥片的口感和味道得到了改善，非常適宜人們食用，市面上燕麥片有需要水煮和沖泡的，其中沖泡的燕麥片營養(yǎng)成分流失的相對較多，但也更為方便省時，而需要煮的燕麥片營養(yǎng)價值更高一些。