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每到菊花盛開的時候就是蟹大量上市的季節(jié)，在古代人們還有著賞菊花吃蟹肉的習(xí)慣。在國類最為出名的就是陽澄湖的大閘蟹了，每到大閘蟹上市的時候，許多人都會品嘗這一美味。蟹的種類非常的多，青蟹、海蟹等等。蟹的營養(yǎng)非常的多，并且蟹的 味道非常的鮮美，因此受到了許多人的喜歡，蟹的做法多種多樣，那么你知道青蟹的營養(yǎng)價值有哪些嗎？

青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品，蟹殼可制成甲殼素，是一種用途廣泛的工業(yè)原料。

青蟹的功效與作用

1.青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

2.壯腰、補腎、消積、健脾、養(yǎng)心、安神。

青蟹的做法

1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；

2. 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

3. 蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃；

4. 生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；

5. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。

青蟹的營養(yǎng)價值有哪些，看著上面的介紹我們已經(jīng)了解到了青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是我們也要了解到雖然青蟹含有非常高的滋補作用，但是蟹肉性寒，因此有著痛經(jīng)，或者處于經(jīng)期的女性以及孕婦等都不要食用，以免給自己帶來傷害。