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山藥蓮藕排骨湯如何制作，應該講究一些方法和技巧，特別是在燉湯的過程當中，要注意不適合太長的時間，以免導致營養(yǎng)流失，鹽應該選擇最后面放，或者是適量放入一些胡椒粉。

一、做法

原料編輯

主料：排骨 蓮藕 山藥

輔料：香菜

調料：料酒

做法編輯

1.排骨沖洗干凈；

2.放入冷水里煮開后再沖洗，這叫焯水；

3.再次放入鍋里，加入冷水，大火煮開后加料酒改中小火燉40分鐘；

4.加入蓮藕繼續(xù)燉30分鐘；

5.加入山藥再燉10分鐘；

6.用鹽調味，加入香菜即可出鍋。

二、制作提示

1.保證湯色的純正，排骨徹底沖洗干凈后再焯水，這樣才能去除里面的血沫；

2.要挑兩端藕節(jié)均完整的買蓮藕，否則里面可能會有泥沙，那就毀了一鍋湯；

3.燉湯一般不要超過兩個小時，時間長了營養(yǎng)流失的會非常厲害，如果嫌麻煩，就用高壓鍋壓排骨20分鐘，加入藕壓5分鐘，最后放入山藥壓1分鐘，再燜20分鐘即可；

4.煲湯時鹽要最后放，而且鹽也不可多放，也可以加點胡椒粉；

5.燉有藕的湯，不要用鐵鍋，否則湯會變黑，建議用砂鍋或者陶瓷鍋。