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      1. 鲅魚水餃的文化內(nèi)涵-鲅魚水餃的做法

        更新時(shí)間:2022-12-25 07:00:53作者:智慧百科

        鲅魚水餃的文化內(nèi)涵-鲅魚水餃的做法

        我國食文化源遠(yuǎn)流長,底蘊(yùn)深厚?,F(xiàn)在華人可以說是遍布世界各地,凡有中國人處,大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化,一個(gè)小小的餃子連接著整個(gè)的世界。

        鲅魚水餃的文化內(nèi)涵-鲅魚水餃的做法
        鲅魚水餃的文化內(nèi)涵-鲅魚水餃的做法

        鲅魚水餃的文化內(nèi)涵

        中國的飲食文化博大精深,源源流長,特別是一些節(jié)日節(jié)氣吃什么更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”,“初一餃子初二面,初三合子圍鍋轉(zhuǎn)。”餃子源于我國有2600多年歷史,據(jù)不少資料載,從“牢丸”到“嬌耳”,最后叫成“餃子”,是讀音讀訛的緣故,說來也有數(shù)百年歷史。

        餃子,早已不僅僅是一種美食,還是中華美食的代表。鲅魚水餃它的每一個(gè)部分,無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化,是每家在三十晚上必備的美食,表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。

        青島人對鲅魚似乎有特殊的情結(jié),他們只認(rèn)青島本地鲅魚,一般是春天,本地鲅魚大量上市,有諺語“春天到,鲅魚跳”、“鲅魚跳,丈人笑”的說法,青島有每當(dāng)鲅魚上市,女婿就買來新鮮的送給老丈人這一風(fēng)俗。鲅魚餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn),煮出來的餃子,晶薄剔透的皮內(nèi),飽含著白綠相間的肉蛋,像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新,香而不膩,仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出,回味無窮。

        中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子,這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因,全家人其樂融融在一起吃年夜餃子,以示來年財(cái)源茂盛、平安吉祥、幸??蹬炄硕∨d旺等美好期望與祝愿。鲅魚水餃雖小,但是卻蘊(yùn)含著濃濃的文化內(nèi)涵。

        鲅魚水餃的做法

        餃子作為一款傳統(tǒng)的食物深受大家的喜愛,隨著時(shí)代的發(fā)展,餃子餡料也在發(fā)生著變化。鲅魚水餃就是新型的一款餃子,以鲅魚為餃子的餡料。制作鲅魚水餃要遵循以下步驟:

        1、面粉和鹽混合均勻,加入水,揉成光滑面團(tuán),扣上盆餳發(fā)30分鐘以上.

        2、豬肉剁成肉末。

        3、鲅魚清洗干凈,去內(nèi)臟去頭不要,一手把住魚身,一手持刀,從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身,再斜刀將魚肉和魚皮分離。

        4、將凈魚肉用刀先剁碎,然后邊加入姜汁邊剁,直至細(xì)膩均勻。

        5、再將肉末一起加入,同樣是邊加入姜汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻。

        6、待混合均勻后轉(zhuǎn)入盆中,調(diào)入胡椒粉,鹽,味精,繼續(xù)加入姜汁(姜汁不夠,可以加水),邊加邊攪拌,直至肉餡兒呈細(xì)膩稀軟的糊糊狀,最后倒入油(炒菜油),拌勻后覆蓋保鮮膜腌制30分鐘。

        7、韭菜擇洗干凈,切碎,加入肉餡兒中拌勻。

        8、餳好的面團(tuán)揉成長條,分切若干個(gè)小劑子,搟成餃子皮,包入餡料,捏緊收口。

        9、鍋中大火燒開足量的水,水開后,下入餃子,用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉(zhuǎn)起來,以防粘鍋,蓋上鍋蓋,大火煮至沸,添一小碗冷水,繼續(xù)蓋蓋兒煮,共添三次冷水,打開鍋蓋,見表皮鼓起有彈性即可關(guān)火出鍋。

        鲅魚水餃簡介

        我國食文化源遠(yuǎn)流長,底蘊(yùn)深厚?,F(xiàn)在華人可以說是遍布世界各地,凡有中國人處,大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化,一個(gè)小小的餃子連接著整個(gè)的世界。鲅魚餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn),酒店里都會有這道特色面食,就象韭菜一年四季生,鲅魚也一年有四季,就像“春韭香,夏韭臭”,春鲅最鮮美,夏天的鲅魚肉質(zhì)懈怠,口感會差很多,秋冬的鲅魚又會恢復(fù)鮮美。

        據(jù)了解,鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

        鲅魚水餃作為山東的餃子的代表,具有餡大皮薄的特點(diǎn)。地道的鲅魚水餃?zhǔn)潜劝舆€大的“餃子”,有兩個(gè)就裝滿了一碗的說法。鲅魚餃子的餡料,必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚,餃子面應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn),皮搟得大一點(diǎn),煮出來的餃子,晶薄剔透的皮內(nèi),飽含著白綠相間的肉丸,像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新,滑軟鮮香。魚的鮮美,肉的滑潤,韭菜的香味,香而不膩,仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出,令人回味無窮。

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