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一品燒餅是北京小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的，要想吃北京小吃，那一品燒餅則是不二之選。

老北京一品燒餅的做法

原料：花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小蘇打。

制作方法：將燒到六成熱的花生油與面粉攪勻，至淺黃色時，取出晾涼制成油酥。再將青梅、核桃仁切成丁與適量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成餡料；面粉用一倍涼水調(diào)成稀面糊，將小蘇打用溫水化開，加入面粉和成面團(tuán)，放在刷有花生油的案板上揉幾遍，搟成二分厚的長方片；在面片上放上油酥?jǐn)偲?，卷成卷，摘成面劑，撳成圓皮包上餡料，封口朝下，刷上一層稀面糊，粘上芝麻仁，即成燒餅坯子；將燒餅坯子放入燒至六成熱的花生油中，炸至金黃色時撈出即成。

一品燒餅的特點(diǎn)：此餅皮酥層多，香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特。其體形圓扁，色澤金黃，內(nèi)裹油酥，皮酥脆，餡香甜，味道極佳。