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菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多，鮮香滑潤。菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。

菠菜簍的做法

材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黃醬、火腿各50克，粉絲100克，蔥花、姜末各25克，食堿5克，植物油適量。

做法：

1、面粉倒入盆內(nèi)，加發(fā)酵粉拌勻，再加水和成面團(tuán)。餳發(fā)后對(duì)堿揉勻，略餳。

2、菠菜洗凈，用沸水焯透，過涼水后切成末，擠去水分?；鹜惹谐杉?xì)絲，粉絲入熱油鍋炸至蓬松。鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥花、姜末炒出香味，隨即加入黃醬炒透，再加入菠菜末、火腿絲、炸粉絲、芝麻油拌勻成餡。

3、餳好的面團(tuán)搓成條，摘成20個(gè)面劑，搟成圓皮，包入餡料，封好口，入籠蒸約15分鐘即熟。

菠菜簍的特色：

皮薄餡多，鮮香滑潤。

菠菜簍的制作要領(lǐng)：

1、面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜。

2、入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

菠菜簍適宜人群

適應(yīng)人群電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定；同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。