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1、青梅是龍腦香科喬木，高達(dá)三十米，胸徑達(dá)一點(diǎn)二米，是國(guó)家三級(jí)保護(hù)瀕危種；青梅樹(shù)皮青灰色，幼枝和嫩葉密被星狀毛，聚傘圓錐花序，花小，白色；青梅含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和多種無(wú)機(jī)鹽，有機(jī)酸等，具有生津解渴，刺激食欲，消除疲勞等功效。

2、青梅對(duì)于中國(guó)飲食文化來(lái)說(shuō)，影響可是不小。青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開(kāi)胃解郁，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。青梅腌制成的鹽梅能解熱，祛風(fēng)寒，烘焙的烏梅干有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。另外，果汁可治腸炎、痢疾等。正由于其效用非凡，因此，從遠(yuǎn)古時(shí)期開(kāi)始，青梅就進(jìn)入了中國(guó)人的飲食文化。