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“亞洲氣質(zhì)舞王”尼古拉斯·趙四有句經(jīng)典名言：世界上沒(méi)有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓！對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，只要上了燒烤攤，曾經(jīng)的一笑泯恩仇，就是“一串解恩怨！”

那么，到底哪里的人最愛(ài)吃燒烤？

今天，請(qǐng)收好你的哈喇子，小編帶你一起看看全國(guó)各地都有哪些特別的、撩人的串，等你來(lái)吃呀。

NO.1 齊齊哈爾——自帶芭比Q技能

齊齊哈爾BBQ之所以聞名全國(guó)，得益于“風(fēng)土人情”。養(yǎng)著丹頂鶴的故鄉(xiāng)，喂著草原的牛羊，再加上東北那旮沓待客熱情周到，于是烤牛羊肉自然就成了這里燒烤的主角。

正宗的齊齊哈爾烤肉都是現(xiàn)切現(xiàn)拌，拌肉這一不能少的腌制工序是決定烤肉好不好吃的基礎(chǔ)。洋蔥去腥提鮮；大豆油和少量啤酒的加入讓烤肉軟嫩多汁、口感豐腴......這些都是齊市人對(duì)烤肉的獨(dú)有心得。

別的地方烤肉按片烤，齊齊哈爾的烤肉都是論盤烤。一股腦地將腌制入味的牛肉放進(jìn)齊市特制的大鐵盤里，薄片的牛肉在高溫的炙烤下迅速卷起肉身，向外不斷釋放誘惑的香氣。

別忘了蘸料，齊齊哈爾烤肉的精髓?；ㄉ?、芝麻等調(diào)味拼配、打碎，蘸上嫩牛肉一身鮮香。喜歡吃辣，試試特制辣干料碟，辣度小但香味足，青睞韓式口味，這兒也有蘸料，包君滿意。

NO.2 遼寧錦州擼串成非遺

錦州擼串成非遺，可正因?yàn)楸涣腥搿胺俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)”也讓它飽受非議，不少人覺(jué)得它資歷太淺、配不上這么高的榮譽(yù)；傳統(tǒng)意義上非遺傳承至少要上溯3－5代才行，而錦州燒烤大概是起源于上世紀(jì)80年代，就算是到現(xiàn)在也才不到40年。

盡管如此！錦州燒烤還是用實(shí)力證明了一切，近幾年帶著錦州二字的燒烤店也是越開(kāi)越多，光錦州就有將近2000多家，密度不輸蘭州牛肉面、沙縣小吃！

據(jù)說(shuō)，錦州燒烤店的烤工還要考取《錦州燒烤技能合格證》，才有資格正式上崗，就沖著錦州人對(duì)待燒烤的認(rèn)真勁，也忍不住想要去嘗一口啊~

“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”是錦州燒烤的公開(kāi)秘訣，不光烤得好吃，還得不斷創(chuàng)新：牛羊雞豬肉是燒烤標(biāo)配，除此之外，鴿子、羊眼睛、雞頭、雞屁股等也都不放過(guò)；烤魷魚(yú)、鰨板、生蠔螃蟹更是不能少；連素食干豆腐、鵪鶉蛋也能拿來(lái)烤一烤。

NO.3 新疆烤爐全國(guó)最長(zhǎng)

新疆人吃烤肉的方式，是最純正、最自然、最“野”的。正宗的新疆烤肉，只用兩種東西串肉：鐵簽子、紅柳枝子。“兩瘦夾一白”的串法則讓肉串吃起來(lái)不會(huì)粘牙也不會(huì)油膩。而且，新疆烤爐全國(guó)最長(zhǎng)，能烤300多串，一個(gè)肉粒5厘米。

羅布人的紅柳烤肉是烤串界的自然流派，就地取材的木炭，剛摘下的紅柳枝還帶著植物的清香。相信沒(méi)有哪個(gè)地方的燒烤吃法比新疆還野了！

尉梨羅布羊是做燒烤的極品存在?？救蛴玫谋镜氐牧_布羊，這種在戈壁灘上放羊的羊，吃的是羅布麻和甘草，烤出的羊肉會(huì)有股獨(dú)特的香味。

和烤肉最配的還是剛出爐的熱馕。趁著熱乎勁把馕對(duì)折兩半，再把幾串油滋滋的烤肉夾在其中，果敢地順勢(shì)一捋，肉就落在馕中。馕的香脆回甜，配上烤肉的油潤(rùn)多汁，只能用一個(gè)字形容——絕。

能和馕夾烤肉這種神仙組合媲美的，恐怕也只有聞名全疆的和田烤包子了?？竞玫陌油獗斫裹S誘人，但對(duì)于頭一回品嘗烤包子的食客而言，面對(duì)眼前這個(gè)冒著熱氣、鼓鼓囊囊的烤包子，一時(shí)間還不知從何下手。

NO.4 江蘇徐州2200年前就懂?dāng)]串

是看過(guò)《人生一串》的人，沒(méi)有誰(shuí)不對(duì)徐州燒烤印象深刻的。徐州燒烤，是最早可以追溯至兩千多年前漢代畫(huà)像石上的純粹，是“十個(gè)腰子十個(gè)球，大呼辣椒大呼油”的粗豪，更是有別于其它地區(qū)燒烤的獨(dú)特。此外，徐州還是羊肉串發(fā)明地，人氣款在下三路。

總之，來(lái)徐州可以不喝“饣它（shá）湯”，不逛云龍湖，但是不嘗一嘗遠(yuǎn)近聞名的徐州燒烤？那你可真是白來(lái)了一回。

NO.5 四川省內(nèi)烤出5大門派

四川省內(nèi)烤出5大門派（西昌火盆烤、石棉鐵板燒、峨眉燒烤、樂(lè)山燒烤、宜賓把把），宜賓派的“把把燒”是特色，按把計(jì)算，吃得就是江湖氣；石棉派講究清淡本真，少香料少加工，孜然堅(jiān)決不用，入口即是食物的原味；樂(lè)山派則是提前根據(jù)不同食材的本味進(jìn)行不同的腌制，香料滲入肉質(zhì)纖維后再在大火上烤，咸香入味，焦脆辣口。

與其他幾大流派相比，峨眉燒烤清新了許多，但油爆依舊是川味燒烤的秘笈，肉在油間跳舞，讓人口舌生津，垂涎三尺。

除了各家對(duì)應(yīng)的燒烤關(guān)鍵詞，其他像五花肉、牛肉、排骨、雞皮 、黃喉 、掌中寶.......不管哪一派也都必不可少。至于蘸料嘛，標(biāo)配是花生粉、黃豆面、辣椒面混合的干碟。

對(duì)啦，四川燒烤的特色是筋頭巴腦，成都最愛(ài)雞翹翹，也就是我們所熟知的雞屁股。

NO.6 淄博師傅烤七分，剩下的自己動(dòng)手

淄博，齊國(guó)故都，有著自成一派的飲食文化。當(dāng)時(shí)，齊國(guó)由管仲實(shí)行改革，以“明”、“賢”從鄉(xiāng)里選拔人才，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家的易牙被選中，成功走進(jìn)齊桓公的身邊當(dāng)御廚，而他擅長(zhǎng)的“炙”便是今天烤串的鼻祖。

淄博師傅烤七分，剩下的自己動(dòng)手，標(biāo)配是小餅卷小蔥。在淄博，啤酒配著燒烤，燒烤伴著小餅，已成為當(dāng)?shù)匾菇?jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容，并且還是人們夜生活的重要選擇。

NO.7 北京請(qǐng)新疆人做烤前輔導(dǎo)

北京請(qǐng)新疆人做烤前輔導(dǎo)，規(guī)定每個(gè)城區(qū)必備30個(gè)燒烤攤，最后烤鴨、炙子烤肉成網(wǎng)紅。

而這舊時(shí)吃炙子烤肉，有一套講究的規(guī)矩。先是這炙子，得是用鐵條鉚成的圓鐵板，架在鐵圈之上，下面燒松枝或松塔，所以如今有不少店家以「真正松木烤肉」標(biāo)榜。

美食家唐魯孫先生曾說(shuō)過(guò)，吃烤肉講究老炙子、肉片好。炙子越老越好，因?yàn)橹俗佑镁昧耍厦婵p隙有凝聚的油脂滋潤(rùn)著，烤出來(lái)的肉片沒(méi)一絲兒鐵銹味兒，所以顯得特別香。

再就是這筷子。炙子烤肉多是自烤自吃，吃烤肉用的筷子比普通筷子更長(zhǎng)，方便操作。還要選用箭竹制成的筷子，因其質(zhì)地堅(jiān)硬，表面光滑，非常適于烤肉。

NO.8 云南昭通把把燒50串起炫

要說(shuō)在燒烤種類上真正做到包羅萬(wàn)象的，只能是云南了。自然和地理的恩賜賦予云南人燒烤的靈感是無(wú)窮無(wú)盡的，「昭通小串」、「建水烤豆腐」、「傣味烤魚(yú)」，這些叫得出名字的也不過(guò)是冰山一角。

特別是昭通把把燒50串起炫，雖然大家都知道的是宜賓把把燒，但其實(shí)真正的起源是隔壁子的云南昭通。最早的把把燒，是昭通的回族人愛(ài)吃的燒烤形式，吃的也一般是牛肉和羊肉。走到水富縣城，你會(huì)發(fā)現(xiàn)整條街上都是。而且，因?yàn)槿庑?、烤得干，他們特別喜歡吃肥肉（全壯）或者半肥瘦（半壯）的牛肉，非常香，搭配的素菜也有菌子等云南特色。

再有一些獵奇的昆蟲(chóng)類，比如知了、蜻蜓、竹蟲(chóng)、蠶蛹等，大多采用先炸后烤的方式，一口咬下便能聽(tīng)見(jiàn)「咔呲」的完美脆響聲。雖沒(méi)多少肉，但勝在酥香的口感，也完全沒(méi)有任何奇怪的回味。

NO.9 廣西啥暗黑烤啥

沒(méi)有一個(gè)省份，能如廣西一樣，把眾多的以燒烤聞名的城市囊括其中。不管是百色的烤豬眼、柳州的烤螺螄、桂林的烤田鼠、南寧的烤牛歡喜、龍勝的烤蝌蚪、玉林的烤蛇蛋、梧州的烤龍虱。它們的內(nèi)在總是如此相似：在蛋白質(zhì)的攝入面前，野、怪、奇、特，都不是問(wèn)題。

陳曉卿曾在一次訪談中說(shuō)：“廣西是中國(guó)飲食最復(fù)雜的地方”。末了，他又意味深長(zhǎng)地加了一句：無(wú)毒大概就是廣西人對(duì)食材定義的唯一條件。

廣西燒烤師傅阿炳破過(guò)吉尼斯紀(jì)錄，獨(dú)烤216只羊。阿炳還挑戰(zhàn)了很多像這種類型的吉尼斯。2007年10月，阿炳曾用100分鐘現(xiàn)場(chǎng)烤制了2008只雞，并申報(bào)了這一項(xiàng)目的吉尼斯世界紀(jì)錄。此外，阿炳還創(chuàng)造了同時(shí)烤制100只乳豬、136頭山羊的紀(jì)錄。2016年農(nóng)歷正月初三，阿炳在南寧現(xiàn)烤2016只三黃雞迎新春。

NO.10 湖南一手烤牛油撐起半邊天

湖南燒烤江湖，眼下叱詫風(fēng)云的還數(shù)岳陽(yáng)燒烤和湘西小串兩大派別?？偟膩?lái)說(shuō)，二者在口味上秉持了湖南一貫的重口。而湘西小串，如其名，串小精致，一口一串，腌制極為講究。

除了人盡皆知的《岳陽(yáng)樓記》，岳陽(yáng)這座位于洞庭湖畔的小城也是名副其實(shí)的燒烤之城。據(jù)說(shuō)，岳陽(yáng)最早的燒烤攤都是新疆人開(kāi)的，此后岳陽(yáng)人學(xué)著新疆人，再根據(jù)本地的食材和口味喜好進(jìn)行改良，形成了獨(dú)有的岳陽(yáng)燒烤的味道。

而湘西小串中最受歡迎的烤牛油，雖然丁點(diǎn)大小但足見(jiàn)燒烤功力?；鸩荒艽螅Ｓ鸵帽”〉囊粚踊鹂?；調(diào)料也不宜過(guò)多，烤到一定火候再放蔥花，這樣高溫才能逼出蔥香。好吃的烤牛油皮脆油綿，還有一絲奶香味，簡(jiǎn)直停不下來(lái)。

NO.11 廣東烤雞翅刷蜂蜜的清流

廣式燒烤和其他有濃重口味的燒烤比起來(lái)簡(jiǎn)直是清流！和其他一把辣椒面、一把孜然撒撒撒的燒烤不同，廣式燒烤……是刷蜂蜜的！

但是蜂蜜一般是刷在肉類中，解去肉的油膩感，營(yíng)造一種口腔回甘的感覺(jué)~是廣式燒烤的點(diǎn)睛之筆！

此外，廣東也是烤海鮮的主戰(zhàn)場(chǎng)，湛江主打烤生蠔。

炭烤生蠔，以生蠔殼為容器，放置明火之上，澆上切碎的蒜蓉辣椒，重點(diǎn)在于體現(xiàn)生蠔本身的海味，用料不重。除此之外，還有烤魷魚(yú)、烤魚(yú)、烤蝦、烤海螺等。

NO.12 武漢沒(méi)有一只小龍蝦能或者離開(kāi)

沒(méi)有一只小龍蝦能活著爬出武漢，當(dāng)燒烤遇上小龍蝦，便產(chǎn)生了帶殼烤蝦球這種武漢獨(dú)有的吃法。

要將蝦殼厚實(shí)的小龍蝦烤制入味，這中間藏著一些「小心機(jī)」。個(gè)頭較小的小龍蝦洗凈瀝干后，刷上一層蜂蜜，這樣烤出來(lái)的小龍蝦肉就會(huì)帶有蜂蜜的香甜。跟一般刷料手法不同的是，烤小龍蝦要不斷用刷子高速?gòu)纳贤曼c(diǎn)，使油料順著蝦殼的縫隙滲入肉中。這一工序要重復(fù)幾遍，直到小龍蝦的成色轉(zhuǎn)變?yōu)檎T人的紅。

除了烤小龍蝦，口感爽脆的烤藕片也是滋味極佳。秘料腌制再入烤箱烤出的藕片，既入味，也不失鮮甜，下酒是再好不過(guò)了。