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您好，我是小朋！每天為你分享美食菜譜，做菜竅門！

夏天，正是茄子大量上市的季節(jié)，也是口感最好，味道最美的時(shí)候。茄子味甘，性涼，下火，最適合在炎熱的夏天食用了。

茄子是夏季的時(shí)令菜，它不像黃瓜，苦瓜之類的菜，吃完以后直接解暑。它是由內(nèi)而外的消暑解熱，清熱下火，能預(yù)防夏季常見的痱子，上火，濕氣重等，暑氣導(dǎo)致的疾病。

茄子的營養(yǎng)十分豐富，所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

還富含磷，鈣，鉀等微量元素。和膽堿，胡蘆巴堿，B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以滋養(yǎng)神經(jīng)。

茄子還含有較多的粗纖維，低糖，低脂肪，低熱量，也是很利于減肥的一種蔬菜。

常吃些可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防消化不良，有寬腸通便的作用。

茄子中還含有皂苷類化合物，對(duì)機(jī)體有雙向調(diào)節(jié)的作用。有很好的抗疲勞，降血脂的功效。

茄子的做法很多，我覺得大多數(shù)人還是只會(huì)炒茄絲，紅燒茄子之類的做法。如果總是吃一個(gè)味道，時(shí)間長了會(huì)很吃膩的。

而且這些做法，往往吃起來很油膩，既浪費(fèi)了油，也浪費(fèi)了茄子。

我看過很多的菜譜，充其量也就是把茄子炸完再炒或者燜，煮等，也沒有什么新意和新鮮感。

今天我要教你一個(gè)好吃又上檔次的茄子做法，造型美觀，鮮嫩多汁。蒸一蒸，一點(diǎn)都不油膩，營養(yǎng)又健康。

【清蒸盤龍茄子】

食材 : 紫茄子，胡蘿卜，青辣椒，大蒜，蠔油，生抽，料酒，香油

制作方法:

第一步，把茄子去掉根部洗干凈，然后用刀打上蓑衣花刀。大蒜，青辣椒，胡蘿卜都切成末備用。

第二步， 把茄子卷起來放入盤中，形似盤龍。然后放入蒸鍋中，蒸制15分鐘。

小竅門 :蒸熟以后記得把盤子里面的水倒出來。

第三步， 鍋內(nèi)加入底油燒熱，放入大蒜末爆出香味，加入胡蘿卜末煸炒一下。

然后加入蠔油，生抽，料酒，炒香。

小竅門 : 炒的時(shí)候一定要用小火，慢慢的炒透，炒香。

第四步， 往鍋內(nèi)加入少許清水，用大火燒開。

然后加入水淀粉勾芡收汁，淋入香油攪拌均勻，澆在茄子上面，撒上青辣椒末既成。

小竅門 : 芡汁不要太濃，米湯芡即可。