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來源：天天看余杭

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人們常說“秋風起蟹腳癢”，

但愛吃蟹的朋友們都知道，

“最鮮不過六月黃”。

最近，

六月黃已經(jīng)悄然上市了。

小編走訪了杭州余杭兩家農(nóng)貿(mào)市場，

在幾個客流量大的攤位上，

找到了螃蟹屆的“鮮味”擔當

——六月黃！

趕在大量上市之前，

小編先帶大家來嘗嘗鮮吧！

剛剛上市，40-55元一斤
“吃的就是一個鮮”

葛巷農(nóng)貿(mào)市場一層，

周一早上就有不少顧客

在水產(chǎn)攤位前駐足挑選。

經(jīng)營著東東水產(chǎn)的穆老板，

做水產(chǎn)生意七八年了。

“六月黃啊，昨天剛剛進了一批?！?/strong>

小編看到網(wǎng)籠里，

個頭小小的六月黃十分活潑。

這批六月黃產(chǎn)自江蘇，

重量大概二兩，基本上都是公蟹，

每斤價格55元，一只十塊錢左右。

小編打聽到，

母蟹因為成熟的比較晚，

要等到六月底才大量上市。

這批公蟹則是

長到這個個頭就不長了，

因此會搶先上市。

“母蟹的黃多一些，

但六月黃其實不分公母的，

因為它的特點是黃多、肉嫩，

吃的就是一個鮮?！?/strong>

再過幾個月，

就輪到了大閘蟹的主場。

長成大閘蟹之前的童子蟹，

也就是大家說的六月黃。

等到大量上市，價格還會降
下市將會在......

現(xiàn)在的六月黃雖然鮮美，

但還沒迎來熱銷季。

穆老板說，現(xiàn)在一天賣出幾十斤，

等到月底從江蘇太湖大批進貨，

每天多則能賣一百多斤。

隨著進貨量一點點變大，

價格也是一天一個變化，

“等到后面，還會降個十幾塊錢?！?/strong>

六月黃的六月指的是農(nóng)歷，

真正大量上市要到七八月份。

“下市要到小孩子們開學前，

差不多中秋節(jié)那時候?！?/p>

小編來到另一家攤位，

在售的是一兩多大的公蟹，

40元一斤。

“少的時候賣幾只，

多了的話一缸都不夠賣。”

李老板現(xiàn)場打開了一只蟹，

里面的蟹黃確實很肥滿。

他說，六月黃好吃的做法

是剪開炒或者燒湯，

“和大閘蟹不一樣，

它清蒸沒什么味道的?！?/strong>

有人就喜愛六月黃這口鮮

小編又來到了

鳳凰山路上的余杭農(nóng)貿(mào)市場，

不過六月黃的蹤影還未出現(xiàn)。

經(jīng)營16號水產(chǎn)攤位的吳老板說，

目前只少量供應給飯店，

個人要買需要打聲招呼預定。

攤位上當季的螃蟹有

110元/斤的紅花蟹和90元/斤的青蟹，

五月底上市，

還有少量的梭子蟹。

價格確實稍貴一些，

但蟹肉多、個頭大，有半斤到六七兩。

吳老板介紹，

六月黃的肉質(zhì)嫩，

蟹黃是半流動的，

“像雞蛋黃一樣，”

所以有人愛吃這口鮮。

正在挑選河蝦的孫女士說，

“我一般是在大閘蟹上市之前，

買點六月黃嘗嘗鮮?！?/p>

愛吃蟹的朋友們，

準備去嘗嘗六月黃了嗎？

小編整理了幾種家常做法，

提前收藏起來，

可不要辜負這口美味~

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1 面拖蟹

將毛豆與之一起下鍋，面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚，呈半凝固狀最好，蟹黃精華毫無保留地滲透面疙瘩鮮得掉眉，比蟹更“搶手”。

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2 香辣六月黃

將蟹炸至金黃色撈出，再放入蔥，姜，蒜，干辣椒、料酒，加入香辣醬翻炒，炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放鍋中加熱翻炒均勻，收汁出鍋。

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3 肉餅蒸六月黃

將六月黃與肉餅、毛豆、咸肉、蛋黃一起蒸煮蟹黃完全滲透進鮮嫩的肉中，十分鮮美。

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4 蟹炒年糕

六月黃對半切開，切口地方用干面粉封住煎熟，加年糕翻炒時醬油可以下得重些，這樣炒熟的蟹塊鮮香香脆，年糕則甜糯有嚼勁。