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1、鼎邊趖

鼎邊趖，是福建漳州境內(nèi)一道非常美味的特色小吃。根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊馑挤g出來，鼎是大口鼎的意思，就是閩南話的大鼎和大鍋?zhàn)拥囊馑?。銼則是閩南話游動(dòng)和蠕動(dòng)的意思。制作鼎邊趖的主要材料與河粉、板條相似，都是以米為主要原料，只是河粉與板條是用蒸的，但是鼎邊趖的烹飪工藝要復(fù)雜得多，先是將米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些熱水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸。成品出來后是小小的一碗，里面內(nèi)容卻非常豐富，口感也是十分芳香，特別是在夏天食用最爽口了。

2、雙糕潤(rùn)

雙糕潤(rùn)，也稱海澄雙糕潤(rùn)，是福建漳州境內(nèi)一種傳統(tǒng)名牌小吃。它主要是用上等糯米粉調(diào)拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉塊和適量油蔥精制而成。成品的雙糕潤(rùn)具有糕如樹膠，氣味芳香，甘甜適口，質(zhì)純不粘等特點(diǎn)。吃起來清甜可口，營養(yǎng)價(jià)值高，一直都令當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰拖矏邸?/p>

3、枕頭餅

枕頭餅，是漳州平和縣一種非常地道的名點(diǎn)小吃。做好的枕頭餅，外形長(zhǎng)條狀，有一寸八分長(zhǎng)，大小與小指頭相近，因?yàn)樾嗡乒艜r(shí)睡覺枕頭，故而得名，它新穎別致，小巧芳香，一直是當(dāng)?shù)孛癖姺昴赀^節(jié)的必備茶點(diǎn)和饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友的特色禮品。據(jù)傳，萬歷年間，李文察告老回到侯山老家，為了宣示京官氣派，他從京城帶回一位制餅師傅，要這位師傅制作一種與眾不同的糕點(diǎn)，供府中酒后茶余之點(diǎn)心，并作為招待和饋贈(zèng)親朋貴賓的禮品。這位師傅心靈手巧，別出心裁地做枕頭餅。宮中貴人品嘗之后，極為贊賞，以后開始傳入民間。