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1、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。

2、用熱水清洗干凈雜質(zhì)，備用。

3、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準(zhǔn)備好。

4、取砂鍋加適量清水，將調(diào)料都放進去燒開，加入料酒、生抽、老抽、白糖。

5、將驢肉放進去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然后蓋蓋子中小火燉一個半小時左右。

6、然后加入栗子，繼續(xù)燉15分鐘左右，然后加入鹽繼續(xù)燉5分鐘左右即可享用。