排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2023-01-22 17:39:59作者:未知
1、主料:小肋排800克、鹽適量、玉米淀粉適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜蒜適量、綿白糖適量、黑胡椒碎適量、干紅辣椒6個(gè)、花生油適量、去皮熟花生米適量;
2、小肋排泡出血水,洗凈控水。蔥姜蒜切好。料酒,鹽,黑胡椒碎,生抽準(zhǔn)備好。放入綿白糖和上一部的調(diào)料。抓勻,腌制最少一個(gè)小時(shí)以上。
3、生花生泡水半個(gè)小時(shí)。去皮。花生用量少,可以這樣去皮,多了就不建議了,太麻煩。用涼油小火炸熟花生米。
4、把腌制好的排骨拿出來(腌制用的調(diào)料佐料都不要了),一個(gè)個(gè)粘上玉米淀粉,薄薄一層就行,不粘也可以。
5、鍋內(nèi)放油,油溫六成熱放入排骨,小火炸,第一次炸,目的是要炸熟。所以要小火,幾分鐘時(shí)間,撈出控油。
6、切好蔥姜蒜,干紅辣椒。等油溫升高,倒入排骨,進(jìn)行二次復(fù)炸,目的讓排骨酥。所以油溫要高點(diǎn),時(shí)間要快,一分鐘就行。撈出,用廚房紙吸油。
7、鍋內(nèi)放少許油,炒香蔥姜蒜和辣椒。倒入排骨,可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,如果腌制的時(shí)候已經(jīng)夠咸就不用加鹽了,倒入去皮花生米,翻炒幾下出鍋。