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1、材料：排骨、土豆、姜、蒜、蔥、花椒、八角、香葉、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、料酒、干辣椒。

2、將土豆去皮后切塊，放在冷水中浸泡備用。

3、排骨冷水下鍋，加入適量的料酒和姜片，煮開后盛出備用。

4、鍋中倒油，將土豆瀝干水分后，放油鍋中炸一下盛出備用。

5、鍋中加入香葉、花椒、八角、桂皮、姜片爆香，倒入焯好的排骨翻炒，再加入適量的料酒和生抽翻炒。

6、加入適量的開水，放入蔥和干辣椒燜30分鐘，倒入炸好的土豆，再燜15分鐘。

7、最后加點冰糖、大火收汁即可。