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2023-01-31
白肉的儲(chǔ)存方法 肉制品的儲(chǔ)存方法一定要牢記
更新時(shí)間：2022-11-08 17:39:42作者：佚名
1、按使用計(jì)劃擺放生肉熟肉要分開(kāi)存放，熟食在上升時(shí)再下，如果計(jì)劃將買(mǎi)來(lái)的肉在幾天內(nèi)食用完，否則放進(jìn)入冰箱冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域，準(zhǔn)備長(zhǎng)期儲(chǔ)存的這應(yīng)放入冰箱冷凍室內(nèi)。
2、切塊包裝儲(chǔ)存。對(duì)于鮮肉，可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小份，分成于袋裝帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層塑料保鮮袋中按時(shí)食用不影響其他食物，還能提高肉的冷凍速度，保證肉質(zhì)良好。速凍儲(chǔ)存更保險(xiǎn)，速凍更能保持肉類(lèi)食品原有的鮮度和味道延長(zhǎng)儲(chǔ)存放棄，當(dāng)然前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。
3、解凍不能急于一時(shí)，切勿將速凍的肉放在鍋中煮或開(kāi)水中浸泡1求速度解凍，最好在烹制，前一天有冷凍室取出，至于冷藏室內(nèi)6~8度還緩慢解凍肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些職業(yè)冰結(jié)無(wú)間溶解病甚像細(xì)胞之內(nèi)恢復(fù)鮮肉狀態(tài)，烹調(diào)時(shí)其味道與鮮肉無(wú)異。
4、室溫保存很重要，低溫下許多微生物仍然有存活的可能。因此保存時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，一般加熏肉在10在零下一度到一度可保存3~7天零下18度到零下10度，可保存時(shí)間較長(zhǎng)，通常為1~2個(gè)月建議冷藏室溫度下不低于4度，冷藏室不低于零下17.5度。期限也需要注意，儲(chǔ)存在冰箱里的陳年舊貨會(huì)產(chǎn)生沒(méi)君和亞硝酸氨等可導(dǎo)致癌，因此肉類(lèi)食物在冰箱室內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)間不要超過(guò)三個(gè)月。
5、新鮮豬肉的儲(chǔ)存時(shí)間
如果一不小心，新鮮豬肉買(mǎi)多了怎么辦？掌握正確的鮮肉肉的儲(chǔ)存方法，可以讓豬肉在一定時(shí)間內(nèi)保持新鮮，醫(yī)學(xué)方法還會(huì)使鮮肉更加美味。
（1）將肉切成片放入塑料袋和噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱冷藏室可保存一天不變味。
（2）將肉切成肉片放入熱油鍋中煸炒至肉片轉(zhuǎn)色盛出，放涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室，可儲(chǔ)存2到3天。
（3）將肉切片放在冷凍室里冷凍，再用保鮮膜將冷凍肉片逐片包裝起來(lái)放在冰箱冷凍成盒保存，一個(gè)月不變質(zhì)。
（4）把鮮肉放進(jìn)煮沸騰后晾涼的花椒鹽水中可保存2~3天不變質(zhì)。
（5）將鮮肉煮熟，趁熱放進(jìn)剛熬好的豬油里可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
（6）將鮮肉切成條在肉表面摸些蜂蜜用線穿起來(lái)掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間且肉質(zhì)更加鮮美。
（7）把肉停在葡萄酒中，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟后鮮嫩
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