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1、竹筍一般是可以生吃的。

2、竹筍為多年生長綠草本植物，竹筍營養(yǎng)價(jià)值較高，主要適用于多種吃法，可以炒菜、涼拌、做湯、做餡等多種吃法來增加菜肴。一般對于比較鮮嫩的竹筍可以選擇生吃，生的竹筍味道比較鮮美，適量食用生的竹筍對機(jī)體有一定的好處，但竹筍中含有一定的草酸，而且生的竹筍味道比較苦澀，在食用前應(yīng)盡量過水，過水后既可以去除竹筍的苦味，還可軟化粗纖維。

3、竹筍含有較多的碳水化合物、粗纖維、維生素B6等多種營養(yǎng)元素，由于竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對改善消化不良、增強(qiáng)食欲有一定的輔助作用。竹筍大部分人群皆可食用，尤其適用于便秘、消化不良等人群。